Giải Hóa 12 trang 45 Chân trời Sáng tạo

Hóa 12 trang 45 Chân trời sáng tạo: Câu hỏi Mở đầu

Bạn có biết, cơ thể trưởng thành của chúng ta có hàng tỉ tế bào, mỗi tế bào được cấu tạo từ các thành phần cơ bản là nước, nucleic acid, ion, lipid, carbohydrate và protein. Trong đó, protein duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản cho hoạt động sống, tham gia vận chuyển oxygen, chất dinh dưỡng và có vai trò bảo vệ cơ thể. Protein là gì? Protein có những tính chất nào?

Lời giải:

• Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.

• Tính chất vật lí của protein:

- Protein dạng hình sợi như a-keratin (trong tóc, móng, da, sừng, sợi len) hoặc collagen,... không tan trong nước.

- Protein dạng hình cầu như hemoglobin, albumin, ... có thể tan trong nước tạo dung dịch keo.

- Protein dạng hình cầu thường tan trong nước.

• Tính chất hóa học của protein:

- Phản ứng thủy phân.

- Sự đông tụ protein.

- Phản ứng màu của protein với Cu(OH)₂, HNO₃.

Hóa 12 trang 45 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 1

Kể tên các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta.

Lời giải:

Các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta: thịt, cá, trứng, sữa,…

Hóa 12 trang 45 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 2

Quan sát Hình 8.1, nhận xét phân tử khối của insulin với một số amino acid như Gly, Ala, Val có trong phân tử insulin.

Lời giải:

Phân tử khối của insulin lớn hơn rất nhiều so với các amino acid có trong phân tử insulin.