Giải Hóa 12 trang 8 Chân trời Sáng tạo

Thảo luận 8 trang 8 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Quan sát Bảng 1.2, hãy nhận xét đặc điểm cấu tạo của acid béo.

Acid béo là carboxylic acid đơn chức. Hầu hết chúng có mạch carbon dài (thường từ 12 đến 24 nguyên tử carbon), không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn.

Gốc hydrocarbon trong phân tử acid béo có thể là gốc no (acid béo bão hoà) hoặc không no chứa một hay nhiều liên kết đôi >C=C< (acid béo không bão hoà).

Thảo luận 9 trang 8 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Acid béo nào trong Bảng 1.2 thuộc nhóm omega-6?

Lời giải:

Linoleic acid trong Bảng 1.2 thuộc nhóm omega-6.

Giải thích:

Với acid béo không no, số thứ tự chỉ vị trí liên kết đôi đầu tiên tính từ đuôi CH3 là n thì acid béo thuộc nhóm omega-n.

Thảo luận 10 trang 8 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Giải thích vì sao các chất béo không tan trong nước.

Lời giải:

Ở phân tử chất béo, các gốc hydrocarbon rất dài và không phân cực, chiếm hầu hết thể tích phân tử. Vì vậy chất béo không tan trong nước (dung môi phân cực) mà tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.