Giải Hóa 12 trang 22 Chân trời Sáng tạo

Thảo luận 3 trang 22 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Vì sao phân tử maltose có thể mở vòng?

Lời giải:

Phân tử Matose:

Ở trạng thái tinh thể, phân tử maltose gồm hai gốc glucose liên kết với nhau ở C₁ của gốc a-glucose này với C4 của gốc a-glucose kia qua một nguyên tử oxygen.

Liên kết a-C₁–O–C₄ như thế được gọi là liên kết a–1,4– glycoside. Như vậy trong phân tử maltose vẫn còn –OH hemiacetal tự do, do đó trong dung dịch, gốc a-glucose của maltose có thể mở vòng tạo ra nhóm CH=O.

Thảo luận 4 trang 22 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Dựa vào đặc điểm cấu tạo của phân tử saccharose, dự đoán tính chất hoá học cơ bản của saccharose.

Lời giải:

Phân tử saccharose:

Saccharose có các nhóm –OH kề nhau nên saccharose có tính chất của polyalcohol.

Saccharose là disaccharide nên saccharose có phản ứng thủy phân.

Thảo luận 5 trang 22 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Nhận xét và giải thích các hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm.

Lời giải:

Hiện tượng:

Khi nhỏ dung dịch CuSO4 vào dung dịch NaOH, xuất hiện kết tủa màu xanh lam:

Kết tủa màu xanh lam là Cu(OH)₂:

CuSO₄ + 2NaOH → Cu(OH)₂ + Na₂SO₄

Hiện tượng:

Nhỏ dung dịch saccharose vào ống nghiệm chứa kết tủa, lắc đều, kết tủa tan.

Saccharose hòa tan Cu(OH)₂ tạo thành dung dịch màu xanh lam:

2C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₂O₁₁)₂Cu + 2H₂O