Bài 3 trang 38 Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Bài 3 trang 38 Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Mùi tanh của cá chủ yếu do amine gây ra như trimethylamine. Làm thế nào để khử mùi tanh của cá?

Giải bài 3 trang 38 Hóa 12 Chân trời sáng tạo:

Mùi tanh cá gây ra bởi các amine (các chất có tính base) như trimetylamin, ta có thể sử dụng chất có tính acid như giấm hoặc chanh. Giấm và chanh đều chứa acid yếu sẽ tạo muối với amine và bị rửa trôi bằng nước, mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng cá.