Bài 4 trang 11 SGK Hoá 12: Khái niệm Lipit, Tính chất hoá học, vật lí của chất béo

Bài 4 trang 11 SGK Hóa 12: Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo.

Để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3,0 ml dung dịch KOH 0,1 M. Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên.

Giải bài 4 trang 11 SGK Hóa 12: 

- Số mol KOH là: n_KOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)

- Khối lượng KOH cần dùng là m_KOH = 0,0003.56 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

- Trung hòa 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH

⇒ Trung hòa 1 gam chất béo cần x mg KOH

⇒ x = 16,8/2,8 = 6.

⇒ Vậy chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 6.