Giải Hóa 12 trang 26 Chân trời Sáng tạo

Hóa 12 trang 26 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 3

So sánh đặc điểm cấu tạo phân tử amylose và cellulose.

Lời giải:

- Amylose: tạo bởi nhiều đơn vị a-glucose, nối với nhau qua liên kết a-l,4-glycoside hình thành chuỗi dài xoắn, không phân nhánh.

- Phân tử cellulose tạo bởi nhiều đơn vị b-glucose, nối với nhau qua liên kết b-l,4-glycoside, tạo thành chuỗi dài, không phân nhánh.

Như vậy:

- Giống: amylose và cellulose đều là những chuỗi dài không phân nhánh.

- Khác:

Hóa 12 trang 26 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 4

Vì sao sản phẩm sau phản ứng thuỷ phân tinh bột lại phản ứng được với Cu(OH)2 trong môi trường base, đun nóng?

Lời giải:

Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid tạo thành glucose.

(C₆H₁₀O₅)_n  nC₆H₁₂O₆

Tinh bột               Glucose

Như vậy:

Sản phẩm sau phản ứng thuỷ phân tinh bột là glucose. Glucose phản ứng được với Cu(OH)2 trong môi trường base, đun nóng.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH  CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O