Bài 3 trang 37 SGK Hoá 12: Nội dung về CacboHidrat

Bài 3 trang 37 SGK Hóa 12: Trình bày phương pháp hóa học phân biệt các dung dịch riêng biệt trong mỗi nhóm chất sau:

a) Glucozơ, glixerol, andehit axetic.

b) Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

c) Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột.

Giải bài 3 trang 37 SGK Hóa 12:

Trình bày phương pháp hóa học phân biệt các nhóm chất sau trong dung dịch

a) Glucozo, glixerol, andehit axetic.

+ Dùng dung dịch Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường:

Có glucozo C₆H₁₂O₆ ,  glixerol C₃H₅(OH)₃ xuất hiện dung dịch màu xanh lam còn andehit axetic CH₃CHO không hiện tượng.

+ Dùng dung dịch Cu(OH)₂ ở nhiệt độ cao:

Có glucozo C₆H₁₂O₆ làm xuất hiện dung dịch màu đỏ gạch,  glixerol C₃H₅(OH)₃ xuất hiện dung dịch màu xanh.

+ Phương trình hoá học:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu _{(xanh lam)} + 2H₂O

2C₃H₅(OH)₃ + Cu(OH)₂ → [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu _{(xanh lam)} + 2H₂O

C₅H₁₁O₅CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH  C₅H₁₁O₅COONa + Cu₂O↓ _{(đỏ gạch)} + 3H₂O

b) Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

+ Dùng thuốc thử: dung dịch AgNO₃/NH₃

Có glucozo C₆H₁₂O₆ xuất hiện kết tủa trắng, 2 chất còn saccarozo C₁₁H₂₂O₁₁ và glixerol C₃H₅(OH)₃ không hiện tượng.

+ Đúng nóng trong môi trường axit rồi cho sản phẩm tác dụng với AgNO₃/NH₃

Thì saccarozo C₁₁H₂₂O₁₁ cho kết tủa trắng, glixerol C₃H₅(OH)₃ không hiện tượng.

+ Phương trình hoá học:

C₅H₁₁O₅CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O  C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

Hai mẫu thử còn lại ta đun nóng với xúc tác H⁺, sau đó đem sản phẩm cho phản ứng với AgNO₃/NH₃. Nếu mẫu thử nào có kết tủa trắng là saccarozo.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Saccarozo                        Glucozo      Fructozo

C₅H₁₁O₅CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O  C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

Còn lại là glixerol

c) Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột

Trích mẫu thử, chọn thuốc thử: I₂ và dd AgNO₃/NH₃;

Cho I₂ vào 3 mẫu thử, mẫu thử nào dung dịch chuyển sang màu xanh tím là hồ tinh bột.

Cho dung dịch AgNO₃/NH₃ vào hai mẫu thử còn lại mẫu thử nào có kết tủa trắng là andehit axetic

Phương trình hoá học:

CH₃CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃  CH₃COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃