Luyện tập khái niệm, cấu tạo, phân loại, tính chất hoá học của Este và chất béo - Hoá 12 bài 4

- Khi thay nhóm OH của nhóm cacboxyl trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta được hợp chất este (R là gốc hidrocacbon).

- Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm COOR.

- Este no, đơn chức, mạch hở có công thức phân tử C_nH_2nO₂ với n≥2.

 Ví dụ: CH₃COOCH₃ Metyl axetat.

- Công thức cấu tạo: R₁COOCH₂-CH₂(OOCR₂)-CH₂(OOCR₃)

 Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ Tristearin.

- Phản ứng thủy phân trong môi trường axit H⁺ (xúc tác axit). 

- Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm OH^-

- Phản ứng cháy

- Phản ứng thủy phân trong môi trường axit H⁺ (tác dụng với nước). 

- Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm OH^- (phản ứng xà phòng hóa).

- Phản ứng hidro hóa (cộng hidro) chất béo lỏng.