Bài 5 trang 18 SGK Hoá 12: Tính chất hoá học của Este và Chất béo

Bài 5 trang 18 SGK Hóa 12: Khi thủy phân a gam một este X thu được 0,92 gam glixerol, 3,02 gam matri linoleat C₁₇H₃₁COONa và m gam muối của natri oleat C₁₇H₃₃COONa.

Tính giá trị của a,m. Viết công thức cấu tạo có thể có của X.

Giải bài 5 trang 18 SGK Hóa 12: 

- Ta có PTHH tổng quát:

 (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

Theo tỉ lệ phản ứng ⇒ n_muối = n_NaOH = 3. n_glixerol = 3. 0,01 = 0,03 mol

⇒ n_{(C17H33COONa)} = 0,03 – 0,01 = 0,02 (mol)

⇒ m = m_{(C17H33COONa)} = 0,02. 304 = 6,08(g)

m_NaOH = 0,03. 40 = 1,2 g

Theo định luật Bảo toàn khối lượng ta có:

 a = m_este = m_Muối + m_glixerol - m_NaOH 

 = 6,08 + 3,02 + 0,92 - 1,2 = 8,82g

Tỉ lệ n_{(C17H31COONa)}: n_{(C17H33COONa)} = 0,01 : 0,02 = 1:2

⇒ Có 2 công thức cấu tạo phù hợp: