Fructozo công thức phân tử (CTPT), công thức cấu tạo (CTCT), Tính chất hoá học Fructozơ cách nhận biết

Fructozo có công thức phân tử (CTPT), công thức cấu tạo (CTCT) ra sao. Tính chất hoá học của Fructozo cách nhận biết Fructozơ thế nào? Câu trả lời sẽ có ở mục hỏi nhanh đáp gọn môn Hoá ngay sau đây.

1. Fructozơ CTPT, CTCT

- Fructozơ có CTPT là: C₆H₁₂O₆.

- CTCT của Fructozơ (thu gọn) là: CH₂OH - CHOH - CHOH - CHOH - CO - CH₂OH.

- Trong dung dịch, frutozơ tồn tại chủ yếu ở dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh:

2. Tính chất vật lí của Fructozơ

- Fructozơ là chất rắn kết tinh, vị ngọn hơn đường mía, dễ tan trong nước. Đây là loại đường hòa tan trong nước tốt nhất.

- Fructozơ có nhiều trong hoa quả mọng và đặc biệt trong mật ong (40%)

3. Tính chất hoá học của Fructozơ

Vì phân tử fructozơ chứa 5 nhóm OH trong đó có 4 nhóm liền kề và 1 nhóm chức C = O nên có các tính chất hóa học của ancol đa chức và xeton.

- Fructozơ hòa tan Cu(OH)₂ ở ngay nhiệt độ thường.

 2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ →  (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

- Fructozơ tác dụng với anhiđrit axit tạo este 5 chức.

- Fructozơ tác dụng với H₂ tạo sobitol.

 CH₂OH[CHOH]₃-CO-CH₂OH +  H₂   CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

- Trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm. Nhưng fructozơ không có phản ứng làm mất màu dung dịch Brom.

CH₂OH[CHOH]₃-CO-CH₂OH + 2Cu(OH)₂ + NaOH → CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O↓_{(đỏ gạch)} + 2H₂O

4. Cách nhận biết Fructozơ

Dùng dung dịch nước Br₂ có thể phân biệt được glucozo và fructozo do phản ứng của glucozo xảy ra phản ứng làm mất màu brom nếu dùng dư.

Phương trình phản ứng của glucozơ với Brom diễn ra như sau:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂ + 2H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr

Vì Glucozo có nhóm chức andehit nên có thể tham gia phản ứng, fructozo do không có nhóm này thay thế vào đó là nhóm xeton nên không xảy ra hiện tượng gì.