Tìm kiếm

Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 2 Nguyên nhân amylopectin có mạch phân nhánh? Lời giải: Tinh bột là polysaccharide, gồm amylose và amylopectin. Tinh bột có công thức phân tử là (C6H10O5)n. Amylopectin: tạo bởi nhiều đơn vị a-glucose, nối với nhau qua liên kết a-l,4-glycoside, tạo thành các đoạn mạch. Do có thêm liên kết a-1,6-glycoside nối giữa các đoạn mạch nên amylopectin có mạch phân...

Hóa 12 trang 24 Chân trời sáng tạo: Mở đầu Tinh bột là loại lương thực được con người sử dụng làm thức ăn cơ bản nhưng các loại động vật ăn cỏ như trâu, bò,... lại sử dụng thức ăn cơ bản là cellulose. Tinh bột và cellulose có cấu trúc phân tử, tính chất hoá học giống và khác nhau như thế nào? Lời giải: • Cấu trúc phân tử của Tinh bột và cellulose: - Tinh bột gồm amylose và...

Luyện tập trang 23 Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Bằng phương pháp hoá học, phân biệt 3 dung dịch riêng biệt sau: glucose, fructose và saccharose. Lời giải: Ta có bảng sau: Chất cần tìm Thuốc thử Glucose Fructose Saccharose Nước bromine Mất màu Không hiện tượng Không hiện tượng Dung dịch AgNO3/NH3, đun nhẹ   Kết tủa trắng bạc Không hiện tượng Phương trình hóa...

Thảo luận 3 trang 22 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Vì sao phân tử maltose có thể mở vòng? Lời giải: Phân tử Matose: [SCRIPT_ADS_IN_IMAGE] Ở trạng thái tinh thể, phân tử maltose gồm hai gốc glucose liên kết với nhau ở C1 của gốc a-glucose này với C4 của gốc a-glucose kia qua một nguyên tử oxygen. Liên kết a-C1–O–C4 như thế được gọi là liên kết a–1,4– glycoside. Như vậy trong phân tử maltose...

Mở đầu trang 21 Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Trên kệ bếp của các gia đình thường có lọ đường ăn, tên hoá học là saccharose, dùng nhiều trong pha chế thực phẩm. Thuở ấu thơ, ai cũng từng có dịp thưởng thức các cây kẹo maltose, thường gọi là mạch nha. Saccharose có gì khác với maltose? Chúng có cấu tạo và tính chất hoá học như thế nào? Lời giải: • Saccharose và maltose đều là các...

Bài 1 trang 20 Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Có các phát biểu sau: 1) Glucose và fructose không tham gia phản ứng thuỷ phân. 2) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine. 3) Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m. 4) Chất béo không phải là carbohydrate. Số phát biểu đúng là A. 1.            B. 2. C. 3.            D. 4. Giải bài 1 trang 20 Hóa...

Thảo luận 7 trang 19 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Tại sao các phản ứng lên men lại cần nhiệt độ không quá cao? Lời giải: Trong các phản ứng lên men, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác. Cũng như nhiều phản ứng hóa học, tốc độ phản ứng có enzyme tăng khi nhiệt độ tăng. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao tốc độ phản ứng lại giảm do enzyme bị biến tính, thay đổi cấu trúc nên hoạt tính...

Thảo luận 5 trang 18 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Tiến hành Thí nghiệm 3 theo hướng dẫn. Nhận xét hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm. Vì sao fructose cũng tham gia phản ứng này? Lời giải: - Nhận xét: + Glucose hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H12O6)2 + H2O + Glucose phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường base khi đun nóng tạo kết tủa màu đỏ gạch. - Tuy fructose không có...

Thảo luận 2 trang 17 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo: So sánh đặc điểm cấu tạo của phân tử glucose và fructose ở dạng mạch hở. Lời giải: Glucose và fructose đều có công thức phân tử là C6H12O6. [SCRIPT_ADS_IN_IMAGE] • Giống: Phân tử glucose và fructose đều là các polyalcohol (có nhiều nhóm –OH). • Khác: - Phân tử glucose có một nhóm aldehyde (-CHO). - Phân tử fructose có một nhóm ketone...

Luyện tập trang 16 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo: Tại sao mật ong ngọt hơn nhiều các loại trái cây chín? [SCRIPT_ADS_IN_IMAGE] Lời giải: Trái cây chín chứa nhiều glucose, mật ong chứa nhiều fructose mà fructose có vị ngọt hơn glucose nên mật ong ngọt hơn nhiều các loại trái cây chín.